Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 117-39-5
Summenformel:C15H10O7
Molekulargewicht: 302,24
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Quercetin |
| Grad | Lebensmittel- oder Gesundheitsqualität |
| Aussehen | gelbgrünes feines Pulver |
| Test | 95 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Trommel |
| Zustand | Kühl und trocken lagern |
Beschreibung
Seit 1857 wird der Name Quercetin verwendet, der sich von quercetum (Eichenwald) nach Quercus ableitet. Quercetin kommt häufig in Blüten, Blättern und Früchten verschiedener Pflanzen vor. Gemüse (wie Zwiebeln, Ingwer, Sellerie usw.), Obst (wie Äpfel, Erdbeeren usw.), Getränke (wie Tee, Kaffee, Rotwein, Fruchtsäfte usw.) und mehr als 100 Sorten Chinesische Kräutermedizin (wie Dreiadrige Aster, Weiße Bergchrysantheme, Huai-Reis, Apocynum, Ginkgo biloba usw.) enthalten diesen Inhaltsstoff.
Verwendungsmöglichkeiten
1. Es kann als eine Art Antioxidans verwendet werden, das hauptsächlich für Öl, Getränke, Kaltgetränke und Fleischverarbeitungsprodukte verwendet wird.
2. Es hat eine gute schleimlösende, husten- und asthmahemmende Wirkung und kann zur Behandlung chronischer Bronchitis sowie zur adjuvanten Therapie koronarer Herzkrankheit und Bluthochdrucks eingesetzt werden.
3. Es kann auch als analytischer Standard verwendet werden.
Chemische Eigenschaften
Es ist ein gelbes, nadelartiges, kristallines Pulver. Es weist eine gute thermische Stabilität auf, die Zersetzungstemperatur liegt bei 314 °C. Es kann die Lichttoleranz von Lebensmittelpigmenten verbessern und so die Geschmacksveränderung von Lebensmitteln verhindern. Seine Farbe ändert sich bei Metallionen. Es ist in Wasser schwer löslich und in einer alkalischen wässrigen Lösung löslich. Quercetin und seine Derivate sind eine Art Flavonoidverbindung, die in einer Vielzahl von Gemüse- und Obstsorten wie Zwiebeln, Sanddorn, Weißdorn, Heuschrecke und Tee weit verbreitet ist. Es wirkt gegen freie Radikale, gegen Oxidation, antibakteriell, antiviral und antiallergisch. Bei der Anwendung in Schweineschmalz ähneln seine verschiedenen antioxidativen Indikatoren denen von BHA oder PG.
Aufgrund der Doppelbindung zwischen der 2,3-Position sowie den beiden Hydroxylgruppen in 3', 4' kann es als Metallchelat oder als Rezeptor für die freien Gruppen verwendet werden, die während des Oxidationsprozesses von Fett entstehen . In diesem Fall kann es als Antioxidans von Ascorbinsäure oder Fett verwendet werden. Es hat auch eine harntreibende Wirkung.
