Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 6381-77-7
Summenformel: C6H9NaO6
Molekulargewicht: 200,12
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Natriumerythorbat |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Test | 98,0 % ~ 100,5 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| Zustand | An einem dunklen Ort in einer inerten Atmosphäre aufbewahren und im Gefrierschrank bei unter -20 °C lagern |
Was ist Natriumerythorbat?
Natriumerythorbat ist ein wichtiges Antioxidans in der Lebensmittelindustrie, das die Farbe und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln bewahren und ihre Lagerung ohne toxische Nebenwirkungen und Nebenwirkungen verlängern kann. Sie werden in der Fleischverarbeitung, in Obst, Gemüse, in Dosen und Marmelade usw. verwendet. Sie werden auch in Getränken wie Bier, Traubenwein, Erfrischungsgetränken, Früchtetee und Fruchtsäften usw. verwendet.Im festen Zustand ist es an der Luft stabil. Seine Wasserlösung verändert sich leicht, wenn es mit Luft, Spurenmetallwärme und Licht zusammentrifft.
Anwendung und Funktion von Natriumerythorbat
Natriumerythorbat ist ein Antioxidans, das Natriumsalz der Erythorbinsäure. Im trockenen Kristallzustand ist es nicht reaktiv, aber in wässriger Lösung reagiert es leicht mit Luftsauerstoff und anderen Oxidationsmitteln, eine Eigenschaft, die es als Antioxidans wertvoll macht. Bei der Zubereitung sollte möglichst wenig Luft eingearbeitet und kühl gelagert werden. Es hat eine Löslichkeit von 15 g in 100 ml Wasser bei 25 °C. im Vergleich entsprechen 1,09 Teile Natriumerythorbat 1 Teil Natriumascorbat; 1,23 Teile Natriumerythorbat entsprechen 1 Teil Erythorbinsäure. Es dient dazu, die oxidative Farb- und Geschmacksverschlechterung in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu kontrollieren. Bei der Fleischpökelung kontrolliert und beschleunigt es die Nitritpökelreaktion und erhält die Farbbrillanz. Es wird in Würstchen, Bologna und Wurstwaren verwendet und wird gelegentlich in Getränken, Backwaren und Kartoffelsalat verwendet. es wird auch Natriumisoascorbat genannt.
