Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 465-42-9
Summenformel:C40H56O3
Molekulargewicht: 584,87
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | CAPSANTHIN |
| Anderer Name | Paprikaextrakt, Pflanzenöl; Paprikaextrakt |
| CAS-Nr. | 465-42-9 |
| Farbe | Dunkelrot bis sehr dunkelbraun |
| Bilden | Öl & Pulver |
| Löslichkeit | Chloroform (geringfügig), DMSO (geringfügig), Ethylacetat (geringfügig) |
| Stabilität | Lichtempfindlich, temperaturempfindlich |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Paket | 25 kg/Fass |
Beschreibung
Capsanthin ist der wichtigste Farbstoff im Paprika-Oleoresin, einer Art öllöslicher Extrakt, der aus den Früchten Capsicum annuum oder Capsicum frutescens isoliert wird und als Farbstoff und/oder Aromastoff in Lebensmitteln dient. Als rosa Pigment kommt Capsanthin in Paprika sehr häufig vor und macht 60 % des Anteils aller Flavonoide in Paprika aus. Es hat antioxidative Eigenschaften, die dem Körper helfen können, freie Radikale abzufangen und das Wachstum von Krebszellen zu hemmen.
Capsanthin ist ein Carotinoid, das in gefunden wurdeC. annuumund hat vielfältige biologische Aktivitäten. Es reduziert die durch Wasserstoffperoxid induzierte Produktion reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) und die Phosphorylierung von ERK und p38 und verhindert die durch Wasserstoffperoxid induzierte Hemmung der interzellulären Gap-Junction-Kommunikation in WB-F344-Rattenleberepithelzellen. Capsanthin (0,2 mg/Tier) reduziert die Anzahl von aberranten Kryptaherden und präneoplastischen Läsionen im Dickdarm in einem Rattenmodell der N-Methylnitrosoharnstoff-induzierten Dickdarmkarzinogenese. Es reduziert auch Ohrödeme in einem Mausmodell einer durch Phorbol-12-Myristat-13-Acetat (TPA; ) induzierten Entzündung.
Hauptfunktion
Capsanthin hat leuchtende Farben, eine starke Färbekraft, ist licht-, hitze-, säure- und alkalibeständig und wird durch Metallionen nicht beeinträchtigt. Es ist in Fetten und Ethanol löslich und kann auch zu wasserlöslichen oder wasserdispergierbaren Pigmenten verarbeitet werden. Dieses Produkt ist reich an β-Carotinoiden und Vitamin C, die gesundheitliche Vorteile haben. Wird häufig zum Färben verschiedener Lebensmittel und Arzneimittel wie Wasserprodukte, Fleisch, Gebäck, Salate, Konserven, Getränke usw. verwendet. Es kann auch bei der Herstellung von Kosmetika verwendet werden.
