Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 585-88-6
Summenformel: C12H24O11
Molekulargewicht: 344,31
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Maltit |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | weißes, geruchloses, süßes, wasserfreies kristallines Pulver |
| Test | 99 %–101 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Beutel 20 kg/Karton |
| Zustand | An einem trockenen, kühlen und schattigen Ort in der Originalverpackung aufbewahren, Feuchtigkeit vermeiden und bei Raumtemperatur lagern. |
Was ist Maltit?
Maltitol ist aD-Glucopyranosyl-1,4-glucitol. Die Löslichkeit in Wasser beträgt bei Raumtemperatur etwa 1.750 g/L. Maltitol ist unter den üblichen Verarbeitungsbedingungen von Lebensmitteln stabil. Neben trockenem Maltit sind verschiedene Siruparten erhältlich.
Maltitol ist je nach Konzentration etwa 90 % so süß wie Saccharose und nicht kariogen.
Funktion
1. Maltit zersetzt sich im menschlichen Körper kaum und kann daher als Nahrungsmittel für Patienten mit Diabetes und Adipositas verwendet werden.
2. Da sich Maltit gut im Mund anfühlt, Feuchtigkeit schützt und nicht kristallin ist, kann es zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet werden, einschließlich fermentativer Zuckerwatte, Hartbonbons, transparenter Gelee-Tropfen usw.
3.Eigenschaften zur Beruhigung des Halses, zur Zahnreinigung und zur Vorbeugung von Karies bei Kaugummi, Bonbonpillen und Schokolade.
4.Mit einer bestimmten Viskosität und schwer für die Gärung kann es als Ersatz für Kristallzucker in Suspensionsfrüchten verwendet werdenSaftgetränk und Milchsäuregetränk zur Verbesserung des Mundgefühls.
5.Es kann in Eiscreme verwendet werden, um die Raffinesse und den süßen Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Anwendung
1.Maltitol ist ein zuckerfreier, kalorienreduzierter Süßstoff aus Mais. Es hat einen angenehmen zuckerartigen Geschmack und eine angenehme Süße.
2.Maltitol hat etwa die Hälfte der Kalorien von Zucker und eignet sich für die Herstellung verschiedener zuckerfreier und kalorienreduzierter Lebensmittel. Es handelt sich um eine Art Zuckeralkohol, der durch Hydrolyse und Hydrierung aus Stärke hergestellt wird. Es lässt sich leicht in Wasser auflösen. Es hat einen mäßig süßen Geschmack und die Süßeintensität ist geringer als bei Saccharose. Es zeichnet sich durch geringere Hitze, Hitzebeständigkeit und Säurebeständigkeit aus. Der Blutzuckerspiegel im menschlichen Körper kann danach ansteigen. Es handelt sich um einen neuen funktionellen Süßstoff.
3. Maltitol hat besondere physiologische Funktionen sowie physikalische und chemische Eigenschaften und verfügt über besondere Eigenschaften, die durch andere Süßstoffe ersetzt werden können. Es wird häufig in vielen Branchen eingesetzt, beispielsweise in der Lebensmittelverarbeitung, bei Gesundheitsprodukten usw.
