Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 55589-62-3
Summenformel: C4H4KNO4S
Molekulargewicht: 201,24
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Acesulfam-Kalium |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| CAS-Nr. | 55589-62-3 |
| Test | 99 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| Merkmal | Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Zustand | An einem belüfteten Ort lagern, Regen, Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung vermeiden |
Was ist Acesulfam-Kalium?
Acesulfam-Kalium, allgemein bekannt als AK, ist ein kalorienfreier Süßstoff.
Die Süße von Acesulfam-Kalium ist 200-mal so süß wie die von Saccharose und entspricht Aspartam, zwei Dritteln von Saccharin und einem Drittel von Sucralose.
Acesulfam-Kalium hat eine ähnliche funktionelle Gruppe wie Saccharin und hinterlässt nach dem Essen einen leicht bitteren und metallischen Geschmack auf der Zunge, insbesondere wenn die Konzentration höher ist. Bei der tatsächlichen Verwendung wird Acesulfam-Kalium mit anderen Süßungsmitteln wie Sucralose und Aspartam gemischt, um ein Süßeprofil zu erhalten, das dem von Saccharose ähnelt, oder um den Restgeschmack voneinander zu überdecken oder um einen synergistischen Effekt zur Förderung der Gesamtsüße zu erzielen . Die Molekülgröße von Acesulfam-Kalium ist kleiner als die von Saccharose, sodass es gleichmäßig mit anderen Süßungsmitteln gemischt werden kann.
Über schwangere Frauen
Laut EFSA, FDA und JECFA ist der Verzehr von Acesulfam-Kalium innerhalb des ADI für schwangere oder stillende Frauen sicher.
Die FDA hat die Verwendung von Acesulfam-Kalium ohne Einschränkungen für alle Bevölkerungsgruppen zugelassen. Schwangere Frauen sollten jedoch ihren Arzt bezüglich ihrer Ernährung konsultieren, einschließlich der Verwendung von kalorienarmen und kalorienfreien Süßungsmitteln wie Acesulfam-Kalium.
Über Kinder
Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsbehörden wie die EFSA und die JECFA sind zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von Acesulfam-Kalium für Erwachsene und Kinder innerhalb des ADI sicher ist.
Merkmale und Vorteile
1. Acesulfam ist ein Lebensmittelzusatzstoff, eine saccharinähnliche Chemikalie, die in Wasser löslich ist und die Süße von Lebensmitteln erhöht, keine Nährstoffe, einen guten Geschmack, keine Kalorien, keinen Stoffwechsel oder keine Absorption im menschlichen Körper aufweist. Menschen, adipöse Patienten, ideale Süßungsmittel für Diabetiker), gute Hitze- und Säurestabilität usw.
2. Acesulfam hat eine starke Süße und ist etwa 130-mal süßer als Saccharose. Sein Geschmack ähnelt dem von Saccharin. In hohen Konzentrationen hat es einen bitteren Geschmack.
3. Acesulfam hat einen starken süßen Geschmack und schmeckt ähnlich wie Saccharin. In hohen Konzentrationen hat es einen bitteren Geschmack. Es ist nicht hygroskopisch, bei Raumtemperatur stabil und lässt sich gut mit Zuckeralkohol, Saccharose und dergleichen mischen. Als nicht nahrhafter Süßstoff kann es in verschiedenen Lebensmitteln vielfältig eingesetzt werden. Gemäß den chinesischen GB2760-90-Vorschriften kann es für flüssige und feste Getränke, Eiscreme, Kuchen, Marmeladen, eingelegtes Gemüse, kandierte Früchte, Kaugummi und Süßstoffe für den Tisch verwendet werden. Die maximale Verwendungsmenge beträgt 0,3 g/kg.
