Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 11138-66-2
Summenformel: C8H14Cl2N2O2
Molekulargewicht: 241,11496
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Xanthangummi |
| Grad | Lebensmittel-/Industrie-/Medizinqualität |
| Aussehen | Cremefarbenes bis hellgelbes Pulver |
| Standard | FCC/E300 |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| Zustand | An einem trockenen, kühlen und schattigen Ort in der Originalverpackung aufbewahren, Feuchtigkeit vermeiden und bei Raumtemperatur lagern. |
Produktbeschreibung
Xanthangummi ist ein langkettiges Polysaccharid, das durch Mischen fermentierter Zucker (Glukose, Mannose und Glucuronsäure) mit einer bestimmten Art von Bakterien hergestellt wird. Es wird hauptsächlich zur Verdickung und Stabilisierung von Emulsionen, Schäumen und Suspensionen eingesetzt.
Xanthangummi wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff zur Steuerung der rheologischen Eigenschaften einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. In der Herstellung wird Xanthangummi als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Zahnpasten und Medikamenten verwendet. Es wird zur Herstellung von Arzneimitteln zur Senkung des Blutzuckers und des Gesamtcholesterins bei Diabetikern verwendet. Es wird als Abführmittel verwendet. Xanthangummi wird manchmal als Speichelersatz bei Menschen mit trockenem Mund verwendet.
Funktion und Anwendung
1. Der Bereich Lebensmittel
Xanthangummi kann die Textur, Konsistenz, den Geschmack, die Haltbarkeit und das Aussehen vieler Lebensmittel verbessern. Es wird häufig beim glutenfreien Kochen verwendet, da es die Elastizität und Volumen verleihen kann, die Gluten traditionellen Backwaren verleiht.
2. Der Bereich Kosmetik
Xanthangummi ist auch in vielen Körperpflege- und Schönheitsprodukten enthalten. Dadurch können diese Produkte dick sein, aber dennoch leicht aus ihren Behältern fließen. Es ermöglicht auch die Suspension fester Partikel in Flüssigkeiten.
3. Industriebereich
Xanthangummi wird in vielen Industrieprodukten verwendet, da es unterschiedlichen Temperaturen und pH-Werten standhält, an der Oberfläche haftet und die Flüssigkeit verdickt und gleichzeitig eine gute Fließfähigkeit beibehält.
Gesundheitliche Vorteile von Xanthangummi
Obwohl es nur sehr wenige davon gibt, haben einige Forschungsstudien tatsächlich ergeben, dass Xanthangummi erhebliche gesundheitliche Vorteile haben kann.
Laut einem 2009 in der Zeitschrift International Immunopharmacology veröffentlichten Artikel wurde beispielsweise gezeigt, dass Xanthangummi krebsbekämpfende Eigenschaften hat. In dieser Studie wurde die orale Verabreichung von Xanthangummi untersucht und festgestellt, dass es bei mit Melanomzellen geimpften Mäusen „das Tumorwachstum erheblich verzögerte und das Überleben verlängerte“.
Vor Kurzem wurde auch festgestellt, dass Verdickungsmittel auf der Basis von Xanthan aufgrund ihrer erhöhten Viskosität Patienten mit oropharyngealer Dysphagie beim Schlucken helfen. Hierbei handelt es sich um eine Erkrankung, bei der Menschen aufgrund von Muskel- oder Nervenanomalien Schwierigkeiten haben, Nahrung in die Speiseröhre zu entleeren.
Diese Anwendung ist bei Schlaganfallpatienten üblich und kann Menschen erheblich helfen, da sie die Aspiration unterstützen kann. Interessanterweise kann diese erhöhte Viskosität dazu beitragen, Blutzuckerspitzen zu reduzieren, wenn Xanthangummi mit Fruchtsaft gemischt wird.
