| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Erbsenproteinpulver |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | Weißes bis hellgelbes Pulver |
| Test | 60–90 (%) |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Trommel |
Beschreibung
Erbsenprotein ist das natürliche pflanzliche Protein, das durch Trocknen gelber Spalterbsen und anschließendes Mahlen zu mehlähnlichem Pulver gewonnen wird, das Protein, Stärke und Ballaststoffe enthält. Anschließend durchläuft das Pulver eine wasserbasierte Isolierung, um Ballaststoffe und Stärke zu trennen. Nach der Nassfiltration und Zentrifugation wird das Protein ausgefällt und schließlich trocken gesprüht, um ein hochkonzentriertes Erbsenproteinisolat zu hinterlassen. Erbsenprotein ist milchfrei, laktosefrei, glutenfrei, sojafrei, enthält weniger Kohlenhydrate und ist von Natur aus cholesterin- und fettfrei. Erbsenprotein hat einen hohen Proteingehalt pro Portion, ein ausgewogenes Aminosäureprofil, eine gute Wasserlöslichkeit, eine gute Textur und eine geringe Allergiehäufigkeit. Das natürliche Proteinpräparat ist das attraktivste Protein für Veganer und Vegetarier, es unterstützt das Muskelwachstum, die Muskelregeneration und den Gewichtsverlust.
Anwendung
Da Erbsenprotein über gute funktionelle Eigenschaften wie Löslichkeit, Wasseraufnahme, Emulgierung, Schaumbildung und Gelbildung verfügt, kann es als Lebensmittelzusatzstoff in der Fleischverarbeitung, Freizeitnahrung usw. verwendet werden und trägt zur Verbesserung der Produktqualität und des Nährwerts bei Struktur. 1. Lebensmittel: Die Zugabe von Erbsenprotein und Erbsenmehl zu Mantou kann die geschmacklichen Eigenschaften des Mehls wirksam verbessern und den Nährwert von Mantou verbessern. Wenn die Zugabemenge an Erbsenprotein 4 % und die Zugabemenge an Erbsenmehl weniger als 10 % betrug, war die sensorische Bewertung von Mantou höher als die von nicht zugesetztem Protein und Bohnenmehl. Gleichzeitig trug die Zugabe von Erbsenprotein und Erbsenmehl dazu bei, die Alterung von Mantou zu verlängern und die Haltbarkeit von Mantou zu verlängern; Durch die Zugabe von Erbsenproteinpulver zu Nudeln werden die Qualitätsmerkmale des Mehls verbessert und der Nährwert der Nudeln erhöht. 2. Futter: Die Zugabe von 35 % Erbsenproteinisolat zum Fischfutter hat negative Auswirkungen auf die Verdauung und den Darm des Atlantischen Lachses; Der Ersatz von Sojaproteinkonzentrat und Sojabohnenmehl durch Erbsenproteinpulver in der Ernährung von Broilern reduzierte ihr Körpergewicht erheblich; Die Verzuckerung von Erbsenprotein beeinflusst das signifikante Wachstum symbiotischer Darmbakterien, insbesondere Lactobacillus und Bifidobacterium. Diese Veränderungen in der mikrobiellen Zusammensetzung wirken sich positiv auf die Darmumgebung aus und fördern die menschliche Gesundheit. Wird zur Behandlung von Taurinmangelkrankheiten wie der dilatativen Kardiomyopathie, einer Art Herzerkrankung, eingesetzt.
