| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Glucoseoxidase |
| Spezifikation | 10000U/G |
| Aussehen | Hellgelbes Pulver |
| Verpackung | 25 kg/Trommel |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| CAS-NR. | 9001-37-0 |
Beschreibung
Glukoseoxidase wird aus Aspergillus Niger durch submerse Fermentation raffiniert, wodurch Glukose entfernt, Bakterien desoxidiert und abgetötet werden können.
Es kann in großem Umfang in der Gluconsäure-, Mehl-, Back-, Lebensmittelverarbeitungs-, Medizin- und anderen Industriezweigen eingesetzt werden.
Produktmerkmal
Aussehen des Produkts: Hellgelbes Pulver, die Farbe kann von Charge zu Charge variieren.
Produktgeruch: leichter Geruch nach Gärung
Standardenzymaktivität: nicht weniger als 10.000 U/g
Definition der Enzymaktivität: Eine Glucoseoxidase-Einheit ist definiert als die Enzymmenge, die unter den Bedingungen von 37 °C und pH 6,0 1 µmol Wasserstoffperoxid in Phosphatpuffer pro Minute produziert.
Anwendung
Mehlverbesserung:Wenn dem Mehl Glukoseoxidase zugesetzt wird, wird die Schwefelgruppe im Glutenprotein oxidiert, um eine Disulfidbindung zu bilden, um die Netzwerkstruktur des Teigs zu stärken und dem Teig eine gute Elastizität und mechanische Rührbeständigkeit zu verleihen. Die empfohlene Menge beträgt 20–60 g/T Mehl.
Gluconsäure:Es kann bei der enzymatischen Produktion von Gluconsäure und ihren Salzen verwendet werden, die zusammen mit Katalase verwendet werden sollten.
Alkoholbrauen:Im Bier kann es den gelösten Sauerstoff entfernen und die Glucose in Gluconsäure umwandeln, um die Alterung des Bieres zu verhindern und seine Stabilität zu verbessern.
Lebensmittelkonservierung:Glucoseoxidase kann auch zur Konservierung von Fruchtsäften, Tee usw. verwendet werden. Durch die Entfernung des Sauerstoffs in Lebensmitteln zur Herstellung von Wasserstoffperoxid kann der antibakterielle und antiseptische Zweck erfüllt und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert werden.
