Kurze Beschreibung:
CAS-Nummer: 149-32-6
Summenformel: C4H10O4
Molekulargewicht: 122,12
Chemische Struktur:
| Grundinformation | |
| Produktname | Erythrit |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | Weiß bis cremefarben, Ckristallinpowder odercKristalle |
| Probe | 99% |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25kg/Tasche |
| Zustand | Trocken und kühl lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen. |
Beschreibung des Produkts
Erythrit ist ein natürlicher, kalorienfreier, mit Saccharose gefüllter Süßstoff mit einer klaren Süße ähnlich der von Saccharose.Es ist ein kalorienarmer Süßstoff;ein Verdünnungsmittel für hochintensive Süßstoffe.Es kann durch Fermentation von Glucose gewonnen werden.Es ist ein weißes kristallines Pulver.Seine Süße ist rein und erfrischend, und sein Geschmack kommt dem von Saccharose nahe.Die Süße von Erythrit beträgt etwa 70 % der von Saccharose;Da es nicht hygroskopisch ist, hat es eine gute Fließfähigkeit, ist bei hohen Temperaturen stabil, ist über einen weiten pH-Bereich stabil, hat ein mildes Kühlgefühl, wenn es im Mund aufgelöst wird, und ist für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet.
Erythrit hat einen Kalorienwert von 0 Kalorien/Gramm und eignet sich für eine Vielzahl von zuckerfreien und kalorienreduzierten Speisen und Getränken.Erythrit hat eine hohe Verdauungstoleranz und verursacht keine glykämische Reaktion, daher ist es für Diabetiker geeignet.Gleichzeitig fördert es nicht die Bildung von Karies, und eine übermäßige Einnahme von Erythrit verursacht keine abführenden Nebenwirkungen.
Die Anwendung von Erythrit im Süßwarenbereich
Erythritol hat die Eigenschaften guter thermischer Stabilität und geringer Hygroskopizität und kann in einer Umgebung über 80 °C betrieben werden, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen.Dies hilft, die Produktion von Geschmack zu fördern.Erythritol kann Saccharose im Produkt leicht ersetzen, wodurch der Energiegehalt von Schokolade um 34 % reduziert wird und dem Produkt ein kühler Geschmack und nicht kariogene Eigenschaften verliehen werden.Aufgrund der geringen Hygroskopizität von Erythritol hilft es auch, das Ausblühphänomen bei der Herstellung von Schokolade mit anderen Zuckern zu überwinden.Die Verwendung von Erythrit kann eine Vielzahl von Bonbons von guter Qualität produzieren, die Textur und Haltbarkeit der Produkte sind genau die gleichen wie bei traditionellen Produkten.Da Erythritol leicht zerdrückt wird und keine Feuchtigkeit aufnimmt, haben die hergestellten Bonbons eine gute Lagerstabilität selbst unter Lagerbedingungen mit hoher Feuchtigkeit und sind auch vorteilhaft für die Gesundheit der Zähne, ohne Zahnkaries zu verursachen.
