Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 67-03-8
Molekulare Formel::C12H17N4OS.ClH.Cl
Molekulargewicht::337,27
Chemische Struktur::
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Thiaminhydrochlorid |
| Anderer Name | Vitamin B1 |
| Grad | Lebensmittelqualität/Futtermittelqualität |
| Aussehen | Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver oder farblose Kristalle. |
| Test | 99 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Fass oder 25 kg/Karton |
| Merkmal | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln und starken Reduktionsmitteln. |
| Zustand | Kühl und trocken lagern |
Produktbeschreibung
Thiaminhydrochlorid ist die Hydrochloridsalzform von Thiamin (Vitamin B1), einem Vitamin, das für den aeroben Stoffwechsel, das Zellwachstum, die Übertragung von Nervenimpulsen und die Acetylcholinsynthese unerlässlich ist.
Funktion
Vitamin B1 hilft, verschiedene Gesundheitsprobleme, einschließlich Herzschäden, zu verhindern. Thiaminhydrochlorid wird zur Vorbeugung und Behandlung von Thiaminmangelzuständen eingesetzt, die als Folge einer unzureichenden Ernährung oder einer Malabsorption im Darm auftreten können. Es wird auch zur Behandlung des Wernicke-Korsakow-Syndroms, von Beriberi und Thiaminmangel im Zusammenhang mit chronischem Alkoholismus eingesetzt. Thiaminhydrochlorid wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Soßen oder Suppen einen brühenartigen/fleischigen Geschmack zu verleihen. Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel und Aromastoff mit bitterem Geschmack verwendet.
Anwendung
Thiamin ist das wasserlösliche Vitamin B1, das für die normale Verdauung und Funktion des Nervengewebes sowie zur Vorbeugung von Beriberi benötigt wird. Es fungiert auch als Coenzym im Kohlenhydratstoffwechsel. Bei der Verarbeitung ist der Verlust umso größer, je höher und länger die Erhitzungsdauer ist. Der Verlust wird in Gegenwart von Säure verringert. Thiaminhydrochlorid und Thiaminmononitrat sind zwei verfügbare Formen. Die Mononitratform ist weniger hygroskopisch und stabiler als die Hydrochloridform und eignet sich daher für die Verwendung in Getränkepulvern. Es wird in angereichertem Mehl verwendet und ist als Thiaminmononitrit in gefrorenem Eiersatz und Crackern enthalten.
Thiamin ist ein essentieller Nährstoff, der für den Kohlenhydratstoffwechsel benötigt wird; auch an der Nervenfunktion beteiligt. Von Mikroorganismen und Pflanzen biosynthetisiert. Zu den Nahrungsquellen gehören Vollkornprodukte, Fleischprodukte, Gemüse, Milch, Hülsenfrüchte und Obst. Auch in Reisschalen und Hefe enthalten. Wird in vivo in Thiamindiphosphat umgewandelt, ein Coenzym bei der Decarboxylierung von α-Ketosäuren. Chronischer Mangel kann zu neurologischen Beeinträchtigungen, Bariberi und dem Wernicke-Korsakow-Syndrom führen.
Ein Cofaktor, der für die Oxidation von Kohlenhydraten und für die Synthese von Ribose erforderlich ist.
Thiamin ist außerdem an der Biosynthese der Neurotransmitter Acetylcholin und Gamma-Aminobuttersäure sowie an der Nervenausbreitung beteiligt.
