Kurze Beschreibung:
CAS-Nummer: 77-92-9
Summenformel: C6H8O7
Molekulargewicht: 192,12
Chemische Struktur:
| Grundinformation | |
| Produktname | Zitronensäure |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Aussehen | Farblose oder weiße Kristalle oder Pulver, geruchlos und säuerlich schmeckend. |
| Probe | 99% |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25kg/Tasche |
| Zustand | An einem lichtgeschützten, gut verschlossenen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren |
Beschreibung von Zitronensäure
Zitronensäure ist eine weiße, kristalline, schwache organische Säure, die in den meisten Pflanzen und vielen Tieren als Zwischenprodukt bei der Zellatmung vorkommt.Es erscheint als farblose, geruchlose Kristalle mit einem sauren Geschmack.Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und Konservierungsmittel und wird auch verwendet, um Speisen und Erfrischungsgetränken einen sauren oder sauren Geschmack zu verleihen.Als Lebensmittelzusatzstoff ist Citronensäure ein wesentlicher Lebensmittelbestandteil in unserer Lebensmittelversorgung.
Anwendung des Produkts
Zitronensäure hat adstringierende und antioxidative Eigenschaften.Es kann auch als Produktstabilisator, pH-Regler und Konservierungsmittel mit geringem Sensibilisierungspotential verwendet werden.Es ist normalerweise nicht reizend für normale Haut, aber es kann Brennen und Rötungen verursachen, wenn es auf rissige, rissige oder anderweitig entzündete Haut aufgetragen wird.Es wird aus Zitrusfrüchten gewonnen.
Zitronensäure ist ein Säuerungsmittel und Antioxidans, das durch Schimmelpilzfermentation von Zuckerlösungen und durch Extraktion aus Zitronensaft, Limettensaft und Ananaskonservenrückständen hergestellt wird.es ist die vorherrschende Säure in Orangen, Zitronen und Limetten.es existiert in wasserfreier und Monohydratform.die wasserfreie Form wird in heißen Lösungen kristallisiert und die Monohydratform wird aus kalten (unter 36,5°C) Lösungen kristallisiert.Wasserfreie Citronensäure hat eine Löslichkeit von 146 g und Monohydrat-Citronensäure hat eine Löslichkeit von 175 g/100 ml destilliertem Wasser bei 20°C.eine 1%ige lösung hat einen ph-wert von 2,3 bei 25°c.es ist eine hygroskopische, starke Säure mit herbem Geschmack.es wird als Säuerungsmittel in Fruchtgetränken und kohlensäurehaltigen Getränken mit 0,25–0,40 %, in Käse mit 3–4 % und in Gelees verwendet.Es wird als Antioxidans in Instantkartoffeln, Weizenchips und Kartoffelsticks verwendet, wo es den Verderb verhindert, indem es die Metallionen einfängt.Es wird in Kombination mit Antioxidantien bei der Verarbeitung von frischen gefrorenen Früchten verwendet, um Verfärbungen zu verhindern.
Die Vorteile von Zitronensäure
Zitronensäure ist kein Vitamin oder Mineralstoff und wird in der Ernährung nicht benötigt.Zitronensäure, nicht zu verwechseln mit Ascorbinsäure (Vitamin C), ist jedoch für Menschen mit Nierensteinen von Vorteil.Es hemmt die Steinbildung und zerkleinert beginnende Steinchen.Zitronensäure ist schützend;Je mehr Zitronensäure in Ihrem Urin ist, desto besser sind Sie vor der Bildung neuer Nierensteine geschützt.Citrat, das in Calciumcitrat-Ergänzungen und in einigen Medikamenten (wie Kaliumcitrat) verwendet wird, ist eng mit Zitronensäure verwandt und hat auch Vorteile bei der Steinprävention.
