Kurze Beschreibung:
CAS-Nummer: 9050-36-6
Summenformel: C12H22O11
Molekulargewicht: 342,29648
Chemische Struktur:
| Grundinformation | |
| Produktname | Maltodextrin |
| Grad | Lebensmittelqualität. pharmazeutische Qualität |
| Aussehen | weißes Puder |
| Probe | 99,7 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25kg/Tasche |
| Zustand | An einem belüfteten Ort gelagert, um Regen, Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung zu vermeiden.Bitte vorsichtig handhaben, um Beutelschäden zu vermeiden, fern von giftigen Substanzen lagern. |
Beschreibung
Maltodextrin ist eine Art Hydrolyseprodukt zwischen Stärke und Stärkezucker.Es hat Eigenschaften von guter Fließfähigkeit und Löslichkeit, mäßiger Zähigkeit, Emulgierung, Stabilität und Anti-Rekristallisation, geringer Wasseraufnahmefähigkeit, geringerer Agglomeration, besserer Träger für Süßstoffe.
Maltodextine sind gereinigte, konzentrierte, nicht süße, nahrhafte Kohlenhydrate, die durch Hydrolyse von Maisstärke hergestellt werden.Es kommt als weißes, leicht hygroskopisches Pulver, als Granulat ähnlicher Art oder als klare bis trübe Lösung in Wasser vor.Pulver oder Granulate sind in Wasser frei löslich oder leicht dispergierbar.Eine Lösung von Maltodextrin ist durch einen milden Geschmack, ein glattes Gefühl im Mund und eine kurze Textur gekennzeichnet und kann Fett in einer Vielzahl von Formulierungen teilweise oder vollständig ersetzen.Maltodextrine können auch verwendet werden, um Fette in extrudierten, ballaststoffreichen Cerealien und Snacks zu ersetzen.Sie werden derzeit kommerziell als Fettersatz in Salatdressings, Dips, Margarine und gefrorenen Desserts verwendet.Als Fettersatz liefern Maltodextrine nur vier Kalorien pro Gramm, während Fette neun Kalorien pro Gramm liefern.
Anwendung und Funktion
Kurzkettige Saccharidpolymere, die aus der partiellen Säure- oder enzymatischen Hydrolyse von Stärke auf die gleiche Weise wie Maissirup erhalten werden, außer dass der Umwandlungsprozess in einem früheren Stadium gestoppt wird.Es besteht aus D-Glucose-Einheiten, die hauptsächlich durch Alpha-1,4-Bindungen verbunden sind, hat ein Dextrose-Äquivalent von weniger als 20 und ist im Grunde nicht süß und nicht fermentierbar.Es hat eine gute Löslichkeit.Es wirkt als Konsistenzgeber, Füllstoff, Texturgeber, Träger und Kristallisationsinhibitor.Es wird in Crackern, Puddings, Süßigkeiten und zuckerfreiem Eis verwendet.
Maltodextrin ist ein Oligosaccharid, das aus Stärke gewonnen wird.Maltodextrin wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff und bei der Herstellung von Süßigkeiten und Limonaden verwendet.
Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das am häufigsten aus Mais-, Kartoffel- oder Reisstärke gewonnen wird.Es gilt als saugfähig und hautpflegend.Es kann auch als Emulsionsstabilisator und/oder Filmbildner eingesetzt werden.Maltodextrin wird in eine Vielzahl kosmetischer Präparate eingearbeitet, darunter Gesichtspuder, Make-up, Cremes, Lotionen, Gele und Seifen.
