Kurze Beschreibung:
Summenformel: C12H19Cl3O8
Molekulargewicht: 397,63
Chemische Struktur:
| Grundinformation | |
| Produktname | Sucralose |
| Grad | Lebensmittelgarde |
| Aussehen | weißes kristallines Pulver |
| Probe | 99% |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25kg/Tasche |
| Charakteristisch | Es ist löslich in Wasser und Glycerin, aber unlöslich in Alkohol und einigen anderen organischen Lösungsmitteln |
| Zustand | An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren |
Beschreibung
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff und Zuckerersatz.Der Großteil der eingenommenen Sucralose wird vom Körper nicht abgebaut, ist also kalorienfrei.In der Europäischen Union ist es auch unter der E-Nummer E955 bekannt.Es wird durch Chlorierung von Saccharose hergestellt.Sucralose ist etwa 320- bis 1.000-mal süßer als Saccharose, dreimal so süß wie Aspartam und Acesulfam-Kalium und doppelt so süß wie Natriumsaccharin.Sucralose ist in Wasser frei löslich und hochstabil, seine Lösung mit pH 5 ist unter allen Süßungsmitteln bei Raumtemperatur die stabilste.Es verursacht keine Schaumbildung, wenn es verwendet wird.Stabil für Langzeitlagerung und beständig gegen hohe Temperaturen.
Sucralose wurde von der FAO/WHO in mehr als 40 Ländern, darunter Kanada, Australien und China, für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen.
Anwendung und Funktion
Trinken
Die Anwendung von Sucralose ist häufiger in Getränken.Da Sucralose eine gute Stabilität aufweist, reagiert es weder mit anderen Substanzen noch beeinflusst es die Transparenz, Farbe und den Geschmack des Getränks.
Gebackenes Essen
Sucralose hat die Vorteile einer hohen Temperaturbeständigkeit und eines niedrigen Brennwerts.Es wird häufig in Backwaren verwendet.Die Süße von Sucralose-Produkten, die auf hohe Temperatur erhitzt werden, ändert sich nicht, und es gibt keinen Verlust an Messbarkeit.
Kandiertes Essen
Die Sucralose wird in kandierten Nahrungsmitteln verwendet, und die Zugabemenge wird auf 0,15 g/kg kontrolliert.Der Hauptgrund ist, dass Sucralose eine gute Durchlässigkeit hat, die die Süße sicherstellen kann, während andere Reaktionen vermieden werden.
