Kurzbeschreibung:
CAS-Nummer: 6132-04-3
Summenformel: C6H9Na3O9
Molekulargewicht: 294,1
Chemische Struktur:
| Grundlegende Informationen | |
| Produktname | Trinatriumcitrat-Dihydrat |
| Grad | Lebensmittelgarde |
| Aussehen | Weißes Pulver |
| Test | 99 % |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Verpackung | 25 kg/Beutel |
| Merkmal | Es ist in Wasser und Glycerin löslich, in Alkohol und einigen anderen organischen Lösungsmitteln jedoch unlöslich |
| Zustand | Bei +5°C bis +30°C lagern. |
Beschreibung
Natriumcitrat ist ein farbloses Kristall- oder weißes kristallines Pulverprodukt; Es ist geruchlos, hat einen salzigen Geschmack und ist kühl. Bei 150 °C verliert es sein Kristallwasser und zersetzt sich bei noch höherer Temperatur. Außerdem zerfließt es in feuchter Luft leicht und verwittert bei heißer Luft. Es ist in Wasser und Glycerin löslich, in Alkohol und einigen anderen organischen Lösungsmitteln jedoch unlöslich. Natriumcitrat hat keine toxische Wirkung, kann den pH-Wert regulieren und weist eine gute Stabilität auf, sodass es in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden kann.
Funktion und Anwendung
Natriumcitrat ist bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff am gefragtesten; Als Lebensmittelzusatzstoff wird es hauptsächlich als Aromastoff, Puffer, Emulgator, Füllstoff, Stabilisator und Konservierungsmittel verwendet. Darüber hinaus kann die Kombination von Natriumcitrat und Zitronensäure in einer Vielzahl von Marmeladen, Gelee, Säften, Getränken, Kaltgetränken, Milchprodukten und Backwaren, Geliermitteln, Aromastoffen und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Im Bereich der pharmazeutischen Industrie ist dies der Fall zur Herstellung von gerinnungshemmenden Medikamenten verwendet; und als Waschmittelzusätze in der Leichtindustrie verwendet.
Hervorragende Leistung
1. Sichere und ungiftige Eigenschaften; Da der Grundrohstoff für die Herstellung von Natriumcitrat hauptsächlich aus der Nahrung stammt, ist es absolut sicher und zuverlässig, ohne die menschliche Gesundheit zu schädigen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und die Weltgesundheitsorganisation haben keine Beschränkung der täglichen Aufnahme, was bedeutet, dass dieses Produkt als ungiftiges Lebensmittel betrachtet werden kann.
2.Es ist biologisch abbaubar. Nach der Verdünnung einer großen Menge Wasser wird Natriumcitrat teilweise in Citrat umgewandelt, das im selben System mit Natriumcitrat koexistiert. Citrat kann im Wasser durch Einwirkung von Sauerstoff, Hitze, Licht, Bakterien und Mikroben leicht biologisch abgebaut werden. Seine Zersetzungswege verlaufen im Allgemeinen über Aconitsäure, Itaconsäure und Citraconsäureanhydrid, um dann weiter in Kohlendioxid und Wasser umgewandelt zu werden.
3. Die Fähigkeit, mit Metallionen Komplexe zu bilden. Natriumcitrat hat eine gute Fähigkeit zur Komplexbildung mit einigen Metallionen wie Ca2+, Mg2+; für andere Ionen wie Fe2+ weist es ebenfalls eine gute Fähigkeit zur Komplexbildung auf.
4. Hervorragende Löslichkeit, und die Löslichkeit steigt mit steigender Wassertemperatur.
5.Es verfügt über eine gute Fähigkeit zur pH-Einstellung und eine gute Puffereigenschaft. Natriumcitrat ist ein schwach säurestarkes Alkalisalz; In Kombination mit Citrat können sie einen pH-Puffer mit hoher Verträglichkeit bilden; Daher ist dies in einigen Fällen sehr nützlich, in denen eine große Änderung des pH-Werts nicht sinnvoll ist. Darüber hinaus weist Natriumcitrat auch eine hervorragende Verzögerungsleistung und Stabilität auf.
